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美食分享:蒸东沙黄皮老虎斑、河粉蒸排骨、蒸蛋鲍鱼仔的做法【亚博APP】

更新时间:2021-07-19
本文摘要:咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑原料. 老虎斑、苗家咸山桔、木耳。

咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑原料. 老虎斑、苗家咸山桔、木耳。调料. 盐。

作法1.老虎斑去调头、骨和鱼腩,只取鱼肉,起片,每一片薄度大约2—3毫米。2.搭配贵州苗家的小蜜桔,特盐腌做成咸金桔。3.在鱼片之下夹上黑木耳,使加热均匀分布;每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。放进蒸柜中煮5—6分钟。

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河粉蒸排骨原材料:主料:排骨10块,河粉500克辅料:姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克1、锅入底油烧至六成热,下入姜末10克、蒜末15克爆香,再行放进陈皮末10克(提早冷却水泡硬)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,特桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火煮10分钟即成豆豉辣酱。2、肋分列20斤斩成小块、漂去血水,包在纱布放进甩干机扯20分钟,放入特豆豉辣酱捉烘,再行打进蔬菜水3000克,撒干淀粉配料,放入色拉油覆盖面积后放进冰箱冷藏油炸2小时。走菜流程:1、所取排骨10块取出碗中,大火蒸15分钟至煮。

2、所取河粉500克取出盘中,大火蒸2分钟,放入蒸好的排骨连汤带上肉推倒在河粉上,马利亚香葱碎10克、红椒粒5克才可上桌。功夫蒸蛋鲍鱼仔原材料:主料:东海小鲍鱼9个,鸡蛋9个辅料:葱花、红椒粒各10克,葱姜片各10克,李锦记蒸鱼豉油50克,葱油20克,盐、味精各3克,葱姜水20克1、所取功夫茶碗,放进鸡蛋煮沸蒸成水蛋可用。2、活鲍鱼屠宰制净,放进盐、味精、葱姜水码底味后,再行重新加入葱姜片上捕虫覆膜蒸2分钟。另起锅进葱油,敲 进葱花、红椒粒油炸香,进蒸鱼豉油汁烧开起锅。

3、将蒸好的鲍鱼仔取出原壳,放到蒸蛋上,浇入烧开的豉油汁,用功夫茶台上菜才可。#粉蒸排骨#鲍鱼#河粉珍藏2、肋分列20斤斩成小块、漂去血水,包在纱布放进甩干机扯20分钟,放入特豆豉辣酱捉烘,再行打进蔬菜水3000克,撒干淀粉配料,放入色拉油覆盖面积后放进冰箱冷藏油炸2小时。走菜流程:1、所取排骨10块取出碗中,大火蒸15分钟至煮。

2、所取河粉500克取出盘中,大火蒸2分钟,放入蒸好的排骨连汤带上肉推倒在河粉上,马利亚香葱碎10克、红椒粒5克才可上桌。功夫蒸蛋鲍鱼仔原材料:主料:东海小鲍鱼9个,鸡蛋9个辅料:葱花、红椒粒各10克,葱姜片各10克,李锦记蒸鱼豉油50克,葱油20克,盐、味精各3克,葱姜水20克1、所取功夫茶碗,放进鸡蛋煮沸蒸成水蛋可用。

2、活鲍鱼屠宰制净,放进盐、味精、葱姜水码底味后,再行重新加入葱姜片上捕虫覆膜蒸2分钟。另起锅进葱油,敲 进葱花、红椒粒油炸香,进蒸鱼豉油汁烧开起锅。3、将蒸好的鲍鱼仔取出原壳,放到蒸蛋上,浇入烧开的豉油汁,用功夫茶台上菜才可。


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